《夜航船》卷十一日用部 衣冠

[明] 张岱著

衣冠


冠 辰氏始教民绹发閐首。尧始制冠礼。黄帝始制冠冕。女娲氏始制簪导。尧始制缨。伏羲始制弁，用皮韦。鲁昭公始易绢素。周公始制幅巾。汉末始尚幅巾，制角巾。晋制接{上罒下离}诸巾及葛巾，始以巾为礼。秦始皇加武将袶袙，以别贵贱，始为帻。汉元帝额有壮发，始服帻。王莽秃，加屋帻上，始为头巾。古元币，止用羃尊罍。
帽 荀始制帽，舜制帽冠。汉成帝始制贵臣乌纱帽，后魏迄隋因之。唐太宗始制纱帽，为视事见宾，上下通用。秦汉始效羌人制为毡帽。晋始以席为骨而挽之，制席帽。隋始制帷帽障尘，为远行，用皂纱连幅缀油帽及毡笠前。唐制大帽，后魏孝文始赐百官。魏文帝始赐百官立冬暖帽。今赐百官暖耳，本此。
幞头 北朝周武帝裁布始制幞头。一云六国时赵魏用全幅向后幞发，通谓头巾，俗呼幞头。
幍 魏武制幍，始燕居着幍（{巾夹}帢同裁缣布为之，以色别贵贱）。荀文若始制幍有岐，因触树枝成岐，后效之。
纵 周公制纵，以{纟丽}韬发。宋太祖制网巾，明太祖颁行天下。
古冠名 尧黄收、牟追；汤哻；武王委貌；秦始皇远游冠；汉高祖通天冠、高山冠、鹊尾冠、长冠、竹皮冠；唐太宗翼善冠、交天冠；宋平天冠，并人君冠。殷章甫冠；汉梁冠（以梁数分别），后汉进贤冠；唐太宗进德冠；楚王獬豸冠；汉却非冠；赵武灵王惠文冠，饰金珰豹尾。汉武弁效惠文加蝉、鵔{鸟义}冠、繁冠、鹖冠。秦孝公武帻，汉文帝介帻。西汉翠帽，唐穀帽，李晟乡帽，沈庆之狐皮帽、汝阳王琎砑光帽，南汉平顶帽，后周独孤帽、侧帽，韩熙载轻纱帽，萧载小博风帽。唐乌匼纱巾、夹罗巾，员头、平头、方头巾，宋云巾、歇鸱巾，汉文帝平巾，唐中宗踣养巾，昭宗珠巾，诸葛孔明纶巾，谢万白纶巾，祢衡练巾，石季伦紫纶巾，桑维翰蝉翼纱巾。张孝秀穀皮巾，陶弘景鹿皮巾，王衍尖巾，顾况华阳巾，山简白鹭巾，高九万渔巾，程伊川阔幅巾，苏子瞻加辅方巾，牛弘卜桐巾，王邻菱角巾，罗隐减样平方巾。
履 黄帝臣於则始制履（单底），周公制舄（复底）、制屦（施带）、制屧。伊尹制草屫，周文王始制麻履，秦始用丝，始皇始制靸金泥飞头鞋，始名鞋。汉始以布繶上脱下加锦饰，东晋始以草木巧织成如澼芙蓉为履是也。
靴 赵武灵王制靴，短靿。马周加毡及人條，始着入殿省敷奏。
三代冠制 夏曰母追（音牟堆），周曰委貌。衡，维持冠者；紞，冠之垂者；弦缨，从下而上；綖，冠之上覆者，皆冠饰也。
冕制 有虞氏曰皇，夏后氏曰收，商汤氏曰哻，周武王曰冕。兖冕，一品服{上敝下马}冕，二品服毳冕，三品服希冕，四品服玄冕，五品服平冕。郊庙武舞郎之服，爵弁六品以下、九品以上，从祀之服，武弁武官参殿廷，开舞郎、堂下鼓人鼓吹按工之服、弁服，文官九品公事之服。
旒制 汉明帝采《周官礼记》，以定冕制，广七寸、长一尺二寸，系白珠于其端，曰旒。天子十二旒，三公及诸侯九旒，卿七旒。
冠制 太白冠，太古之白布冠也。通天冠，天子冠名。惠文冠，汉去冠也，御史服之。葛巾，葛布冠也，居士野人所服。方山冠，乐人之冠也。铁柱冠，即獬豸冠也，后以铁为柱，取其执法如铁也，故御史服之。
鵔{鸟义}冠 汉惠帝时，郎中皆冠鵔{鸟义}冠，傅脂粉。岸帻，起冠露额曰岸。
雄鸡冠 子路性鄙，好勇力，冠雄鸡，佩豭豚，凌暴孔子，孔子设礼稍诱子路。子路后服，委贽因门人请为弟子。
竹皮冠 汉高祖为亭长，以竹皮为冠，及贵，浑服之，所谓“刘氏冠”也。诏曰：“爵非公乘以上，不得冠刘氏冠。公乘，第八爵也。
弁髦 男子始冠则用弁髦，既冠则弃之，故凡物弃之不用，则曰弁髦。
帽制 接{上罒下离}，白帽也。常脱，毡帽也。襬襶，即今暑月所戴凉帽也，内以笠为之，外以青缯缀其檐而蔽日者也。
进贤冠 今文臣所著纱帽，即古之进贤冠也。
貂蝉冠 为侍中、中常侍所服之冠，黄金铛附蝉为文，貂尾为饰，侍中插左，常侍插右。
鹖冠 楚人居于深山，以鹖为冠，著书十六篇，号《鹖冠子》。
虎贲冠 虎贲插两鹖尾，竖左右。鹖，鸷鸟中之劲果者，秦汉施之武人。
黄冠 道士冠也。文文山愿黄冠归故乡，以备顾问。
椰子冠 苏东坡有椰子冠，广东所产，俗言茄瓢是也。
束发冠 古制也。三王画像多著此冠，名曰束发者，亦以仅能束一髻耳。
折角巾 后汉郭林宗常行梁陈之间，遇雨，巾一角沾雨而折。二国名士著巾，莫不折其角，号“林宗巾”。其见仪则如此。
折上巾 汉魏以前戴幅巾，晋、宋用幂{上罒下离}，后周以三尺皂绢向后幞发，名折上巾。
方巾 元杨维祯被召入见，太祖问：“卿所冠何巾？”对曰：“四方平定风吹草动。”太祖悦其名，召中书省，依此巾制颁天下尽冠之。
网巾 明太祖一日微行至神乐观，有道士结网巾，问结此何用，对曰：“网巾用以裹头，则万发俱齐。”明日有旨命道官取网巾一十三顶，颁行天下，无贵贱，皆令裹之。



衣裳


有巢氏始衣皮。轩辕妃嫘祖始兴机杼，成布帛。尧始加絺苎木棉布毛罽。黄帝臣胡曹始作衣，伯余始作裳，始衣裳加垂以衣皮，短小也。舜制韨（冕服之{韦毕}，古字，从韦，今从丝），三代增画文；汉明帝用赤皮；魏晋始易络纱。黄帝始制兖，舜始备，周始详。
袍 傅说制袍，长至足。隋制大袍，宇文护始加襴。舜制深衣。马周制襴衫。汉制方心曲领，唐制圆领。
公服 唐太宗制朝参拜表朝服，公事谒见，公服始分别。此齐入中国，始胡服，窄袖。唐玄宗始公服，褒博大袍。
伏羲制裘（一云黄帝）。禹制披风（如背子制较长，而袖宽于衫）、制襦（短衣）。伊尹制裌襖。汉高祖制汗衫（小仅覆胸背，即古中单帝与楚战汗透，因名）。唐高祖制半臂（隋文帝时半臂余，即长袖也。高祖减为秃袖，如背心）。马周制开骻（即今四骻衫）。周文王制褌，禹始制袴，周武王改为褶，以布；敬王以缯；汉章帝以绫，始加下缘。
晋董威制百结（碎杂缯为之）。宋太祖制截褶、制海青（俱仿南番作）。宇文涉制毡衫。
防雨服 陈成子制雨衣、雨帽。宇文涉制雨笼。於则制角袜（前后两只相承，中心系带）。魏文帝吴妃始裁缝如今样。后魏始赐僧尼偏衫。
天子服 黄帝始定人君服，色随王运。周公始制天子服，四时各以其色。隋文帝始专尚黄。唐玄宗时，韦韬请天子服御皆用黄，设禁。
隋别服色 炀帝诏牛弘等始别服色，三、四品紫，五品朱，六品以下绿，胥吏青，庶人白，商皂。本秦始皇以紫、绯、绿三等服为制。
僧衣 后魏制僧衣，赤布，后周易黄，宇文周易褐色。北齐忌黑，以僧衣多黑，始行师忌僧。
鱼袋 即古鱼符，刻鱼，盛之以袋，布饰金银玉。三代为等袋，用韦。唐高祖始制鱼袋，饰金银。武后改制龟，盖为别；后复为鱼，加用铜；宋仁宗加用玉。唐玄宗敕品卑者借绯及鱼袋。
笏 成汤始制笏，书教令以备忽忘。武王诛纣，太公解剑带，笏始制为等。周制诸侯用象笏。晋、宋以来，惟八座用笏，余执手板。周武帝始百官皆执笏朝参，以笏为礼。汉高祖制手板如笏，魏武帝制露板（奏事木简）。
带绶 黄帝制衣带（用革反插垂头），秦二世名腰带。唐高宗始制金、玉、犀、银、鍮、鉐、、铜、铁等差。
佩 尧始制佩，周制为等。七国去佩留襚，始以彩组连结子襚。转相受为绶（古绶以贯佩）制，更秦名，本三代。汉高祖制为等加缥。天子佩白玉而玄组绶，公侯佩山玄玉而朱组绶，大夫佩水苍玉而纯组绶，世子佩瑜玉而綦组绶，士佩瓀玟而缊组绶，孔子佩象环五寸而綦组绶。
牙牌 宋太祖始制牙牌，给赐立功武臣悬带，令朝参官皆用之。颛顼制丝绦。汤制隃囊，厕牖近身之小衫，即今之汗衫也。
绣{上髟下屈} 盖以羽衣为半臂，如《汉书》所谓诸子绣{上髟下屈}，其字不同，其义则一也。
襳褵 羽衣也。又曰氅衣。缊黂敝衣。袯襫，蓑衣，{日施}（音夷）喩，雨衣。
襜褕 （音谄遥）单衣也。武安侯田襜褕入宫，不敬，国除。
吉光裘 汉武帝时，西域献吉光裘，裘色黄，盖神马之类，入水不濡，入火不燃。
雉头裘 大医程據上雉头裘，武帝诏據：此裘非常衣服，消费功用，其于殿前烧之。
狐白裘 孟尝君使人说昭王幸姬求解，姬曰：“愿得狐白裘”。此裘孟尝君已献昭王，客有能为狗盗者，夜入秦宫藏中，取以献姬，乃得释。
集翠裘 武后赐张昌宗集翠裘，后令狄仁杰与赌此裘。仁杰因指所衣紫拖袍，后曰：“不等。”杰曰：“此大臣朝见之服也。”昌宗累局连北，仁杰褫其裘，拜恩出，赐与舆前厮养。
鹔鹴裘 司马相如初与文君还成都，居贫愁惫，以所着裘，就市人杨昌贳酒，与文君拨闷。
深衣 古者深衣，盖有制度，短毋见肤，长毋被土。制有十二幅，以应十有二月；袂圆以应规；曲袷如矩以应方；负绳及踝以应直，下齐如权衡以应平。
黑貂裘 苏秦初说赵，赵相李兑遗以黑貂裘。及游说秦王，王不能用，墨貂之裘敝。
通天犀带 南唐严续相公歌姬、唐镐给事通天犀带，皆一代尤物，因出伎解带呼卢。唐彩大胜，乃酌酒，命美人歌一曲而别，严怅然久之。
月影犀带 张九成有犀带，文理缜密，中有一月影，过望则见，贵重在通天犀之上，盖犀牛望月之久，故感其影于角也。
黄琅带 唐太宗赐房玄龄黄琅带，云服此带，鬼神畏之。
百花带 宗测春游山谷，见奇花异卉，则系于带上，归而图其形状，名“百花带”，人多效之。
笏囊 唐故事，公卿皆搢笏于带，而后乘马。张九龄体弱。使人持之，因设笏囊。笏囊自此始。
只逊 殿上直校鹅帽锦衣，总曰“只逊”。曾见有旨下工部，造只逊八百副。
身衣弋绨 张安世尊为公侯，而身衣弋绨，夫人自绩。
衣不重帛 晋国苦奢，文公以俭矫之，乃衣不重帛，食不嫌肉。未几时，国人皆大布之衣，脱粟之饭。
{韦未}韦跗注 {韦未}，赤也。跗注，戎眼，若袴而属于跗，与袴连，言军中君子之饰也。
飞云履 白乐天烧丹于庐山草堂，制飞云履，立云为直，四面以素绢作云梁，梁以诸香，振履，则如烟雾。常着示道友云，吾足下生云，计不久上升矣。
襕衫 明朝高皇后见秀才服饰与胥吏同，乃更制儒巾襕衫，令太祖着之。太祖曰：“此真儒者服也。”遂颁天下。
毳衣 《诗经》：“毳衣如菼。”天子、大夫之服。纨袴，贵家子弟之服。逢腋，肘腋宽大之衣，为庶人之服。
初服 初，始也，谓未仕时清洁之服，故致仁归，曰得遂初衣。
轻裘缓带 羊祜在军中尝服之。偏裻，戎衣名；肠夷，甲名；皆从军所服之饰。
赤芾 芾，冕之饰也。大夫以上，赤{韦毕}乘轩。



宫室


房屋 有巢氏始构木为巢。古皇氏始编槿为庐。黄帝始备宫室。黄帝制庭、制楼、制阁、制观。神农制堂。燧人氏制台。黄帝制榭。尧制亭。汉宣帝制轩。唐虞制宅。周制房、制第。汉制邸。六朝后始加听事为厅。秦孝公始制殿，乃有陛。萧何治未央宫，立东阙、北阙，始沿名阙。梁朱温按河图制五凤楼。魏始制城门楼，名丽谯。张说制京城鼓楼。鲧作城郭。禹作宫室。
寺庙 左彻制祠庙，汉宣帝制斋室。周穆王召尹轨、杜仲居终南尹真人草楼，始名道居为观。汉明帝时，摩腾、竺法兰自西域止鸿胪寺，始名僧居为寺。隋炀帝制道场，改观为玄坛，五代宋改制宫。孙权始为佛塔。东晋何充舍宅始为尼寺。
书院 唐玄宗制书院。后汉刘淑制精舍。殷仲堪制读书斋。欧阳修燕居，始为避孕药室相通，名画舫斋。
门户 黄帝制门户，文王制璧门，周公制戟门、辕门（车相向以表门）、人门（立长大之人以表门）。秦始皇制走马廊，制千步廊。黄帝制阶、制梯。尧制墙。伊尹制亮槅。神农制窖。伏羲制厨。黄帝制灶、制蚕室。周制暴室。黄帝制囿。尧制池。秦始皇制汤池。
公署 汉制开府，制九卿治事之寺。北齐始以官名寺。隋制监。唐制院、制省、制局。汉制南宫。唐制东台。玄宗制黄门省。周制馆。汉制藁街（即今四夷馆，汉武帝制）。宋置马铺，制递站。夏制府藏文书财货。汤武制库藏。
平泉庄 李赞皇平泉庄周回十里，建堂榭百余所，天下奇花、异卉、怪石、古松，靡不毕致。自作记云：“鬻平泉者，非吾子孙也！以一石一树与人者，非佳子弟也！吾百年后，为权势所夺，则以先人所命泣而告之。”
午桥庄 张齐贤以司空致仕归洛，得裴晋公午桥庄，凿渠通流，栽花植竹，日与故旧乘小车携觞游钓。
辋川别业 在蓝田，宋之问所建，后为王维所得。辋川通流竹洲花坞，日与裴秀才迪浮舟赋诗，斋中惟茶铛、酒臼、经案、竹床而已。
高阳池 汉侍中习郁于岘山南，依范蠡养鱼法作鱼池，池边有高堤，种竹及长楸，芙蓉缘岸，菱芡覆水，是游燕名处。山简每临此池，未尝不大醉而返，曰：“此是我高阳池也。”
迷楼 隋炀帝无日不治宫室，浙人项陛进新宫图，大悦，即日召有司庀材鸠工，经岁而就，帑藏为之一空。帝幸之，大喜曰：“使真仙游其中，亦当自迷也。”因署之曰“迷楼”。
西苑 隋炀帝筑西苑，周三百里，其内为海，周十余里，为方丈、瀛洲、蓬莱诸山岛高出水百余丈，有龙鳞筑萦回海内，缘筑十六院门皆临渠，每院以四品夫人主之。殿堂楼观，穷极华丽，秋冬凋落，则剪彩为花，缀于枝干，色渝则易以新者，常如阳春。上好以月夜从宫女数千骑游西苑，作《清夜游曲》，于马上奏之。
阿房宫 东西五百步，南北五十丈，上可以坐万人，下可以建五丈旗。周驰为阁道，自殿下直抵南山。表山颠以为阙。复道，渡渭，属之咸阳。役隐宫徒刑者七千余人。卢生说帝为微行所居，毋令人知，然后不死之药可得。乃令咸阳宫三百里内宫观复道相连，帷帐钟鼓美人不够而具，所行幸，有言其处者死。
驾霄亭 张功甫为张循王诸孙，园池声伎服玩甲天下，常于南湖园作驾霄亭，于四古松间，以巨铁絙之半空，当风月清夜，与客梯登之，飘遥云表。
水斋 羊侃性豪侈。初赴衡州，于两艖{舟符}起三间水斋，饰以珠玉，加以锦缋，盛设围屏，陈列女乐。乘潮解缆，临波置酒，缘塘倚水，观者填塞。
清秘阁 倪云林所居，有清秘阁、云林堂。其清秘阁尤胜，前植碧梧，四周列以奇石，蓄古法书画其中，客非佳流不得入，尝有夷人入贡，道经无锡，闻云林名，欲见之，以沉香百斤为贽，云林令人人云：“适往惠山饮泉。”翌日再至，又辞以出探梅花。夷人不得一见，徘徊其家。倪密令开云林堂使登焉，东设古玉器，西设古鼎彝尊{上畾下缶}，夷人方惊顾，问其家人曰：“闻有清秘阁，可一观否？”家人曰：“此阁非人所易入，且吾主已出，不可得也。”夷人望阁再拜而去。
泖湖 杨铁崖晚居泖，尝曰：“吾未七十，休官在九峰三泖间，殆且二十年，优游光景过于乐天。有李五峰、张句曲、周易痴、钱思复为唱和友，桃叶、柳枝、琼花、翠羽为歌歈伎。风日好时，驾春水宅（先生舟名）赴吴越间，好事者招致，效昔人水仙航故事，荡漾湖光鸟翠，望之呼铁龙仙伯，顾未知香山老人有此无也。”客有小海生贺公为“江山风月神仙福人”，且貌公老像，以八字字之，又赋诗其上曰：“二十四考中书令，二百八字太师衔，不如八字神仙福，风月湖山一担担。”
咸阳北阪 秦始皇灭六国，写其宫室，作之咸阳北阪上，自雍门以东至泾、渭交处，殿屋覆道，周围相属，然各自为区。虽一瓦一甓之造，亦如其式。各书国号，不相雷同，皆布其所得诸侯美人居之。
花萼楼 唐弱宗友爱至厚，设五王幄，与诸王同处。后于宫中造楼，题曰“花萼相辉之楼”。
黄鹤楼 晋时有酒保姓辛，卖酒江夏，有道士就饮，辛不索钱，如此三年。一日，道士饮毕，以橘皮画一鹤于壁，以箸招之即下舞，嗣是贵客皆就饮，辛遂致富，乃建黄鹤楼。后道士骑鹤而去。
滕王阁 滕王，唐高帝之子，武德中出为洪州刺史，喜山水，酷爱蝴蝶，尤工书，妙音律，暇日泛青雀舸，就芳渚建阁登临，仍以王名阁焉。
轮奂 晋献文子成室，晋大夫贺焉。张老曰：“美哉轮焉，美哉奂焉！歌于斯，哭于斯，聚国族于斯。”是全首领以从先大夫于九京也。君子谓其善颂善祷。
爽垲 齐景公欲更晏子之宅，谓晏子曰：“子之宅近市，不可以居，请更诸爽垲（地名）。”晏子如晋，公更宅焉。反，则成矣。既拜，乃复旧宅。
绿野堂 唐裴度以东都留守加中书令，不复有经世之意，乃治第东都集贤里，名绿野堂，竹木清浅，野服萧散。
铜雀台 在彰德县，曹操所筑。上有楼，铸大铜雀，高一丈五尺，置之楼颠。临终遗命，施繐遗命，施繐帐于上，使宫人歌吹帐中，望吾西陵，西陵，操葬处也。
华林园 梁简文帝入华林园，顾谓左右曰：“会心处政不在远，翳然林木，便自有濠濮间想，觉鸟兽禽鱼自来亲人。”
金谷园 石崇为荆州刺史时，却远使商客，致富不赀。有别馆，在河阳之金谷，一名梓泽园，中有清泉茂林，竹柏药草之属，莫不毕备。尝与众客游宴，屡迁其处，或登高临下，或列坐水滨，琴瑟笙筑合载车中，道路并作，令与鼓吹递奏，昼夜不倦。后房数百，俱极佳丽之选，以殽羞精丽相高，求市恩宠。




饮食


有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食，作醴酪（蒸酿之使熟）。神农始教民食谷，加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种（地神所献）。烈山氏子柱始作稼，始教民食蔬果。燧人氏作脯、作胾。黄帝作炙。成汤作醢。禹作鲞，吴寿梦作鲊。神民诸侯夙沙氏煮盐。嫘姐作醷，神农作油，殷果作醯，周公作酱，公刘作饧。（后汉谓饴炀即《楚辞》{饣長}餭也。方言：江东为糖作蜜。）唐太宗煎蔗作沙糖。黄帝作羹、作葅。少昊作齑。神农作炒米。黄帝作蒸饭、作粥。公刘作餈、作麻团、作糕。周公作汤团。汝颓作粽。诸葛亮作馒头、作{饣夹}{饣炎}。石崇作馄饨。秦昭王作蒸饼。汉高祖作汉饼。金日{石单}作胡饼。魏作汤饼。晋作不托（即面。简于汤饼）。
酒 始自空桑委余饭郁积生味。黄帝始作醴（一宿），夷狄作酒醪，杜康作秫酒。周公作酎，三重酒。汉作宗庙九酝酒（五月造，八月成）。魏文侯始为觞。齐桓公作酒令。汝阳王琎著《酒法》。唐人始以酒名春。刘表始以酒器称雅。（有伯仲季雅称。雅集本此。）晋隐士张元作酒帘。南齐始以樗蒲头战酒。宋武帝延萧介赋诗置酒，始称即席。
名酒 齐人田无已（一云狄希）中山酒，汉武帝兰生酒（采百味即百末旨酒），曹操缥醪，刘白堕桑落酒（成桑落时）、千里酒（六月曝日不动），唐玄宗三辰酒，虢国夫人天圣酒（用鹿肉），裴度鱼儿酒（凝龙脑刻鱼投之），魏徵翠涛，孙思邈屠苏（元日入药），隋炀帝玉薤（信胡法），陈后主红粱新酝，魏贾锵昆仑觞（绛色以瓢接河源水酿之），房寿碧芳酒，羊雅舒抱瓮醪（冬月令人抱而酿之），向恭伯芗林、秋露，殷子新黄娇，易毅夫瓮中云，胡长文银光，宋安定郡王洞庭春（以柑酿），苏轼罗浮春、真一酒，陆放翁玉清堂，贾似道长春法酒，欧阳睡冰堂春。
茶 成汤作茶，黄帝食百草，得茶解毒。晋王蒙、齐王肃始习茗饮（三代以下炙茗菜或煮羹）。钱超、赵莒为茶会。唐陆羽始锗《茶经》，创茶具，茶始盛行。唐常兖，德宗时人，刺建州，始茶蒸焙研膏。宋郑可闻剔银丝为水牙，始去龙脑香。唐茶品，阳羡为上，唐末北苑始出。南唐始率县民采茶，北苑造膏茶腊面，又京铤最佳。宋太宗始制龙凤模，即北苑时造团茶，以别庶饮，用茶碾，今炒制用茶芽废团。王涯始献茶，因命涯榷茶。唐回纥始入朝市茶。宋太祖始禁私茶，太宗始官场贴射，徐改行交引。宋始称绝品茶曰斗，次亚斗。始制贡茶，列粗细纲。
蒙山茶 蜀蒙山顶上茶多不能数，片极重，于唐以为仙品。今之蒙茶，乃青州蒙阴山石上地衣，味苦而性寒，亦不易得。
密云龙 东坡有密云龙茶，极为甘馨。时黄、秦、晁、张号“苏门四学士”，子瞻待之厚，每来，必令侍妾朝云取密云龙饮之。
天柱峰茶 李德裕有亲知授舒州牧，李曰：“到郡日，天柱峰可惠三四角。”其人辄献数斤，李却之。明年罢郡，用意精求，获数角，投之赞皇，阅而受之，曰：“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯沃于肉，以银盒闭之，诘旦开视，其肉已化为水矣，众服其广识。
惊雷荚 觉林院僧志崇收茶三等，待客以惊雷荚，自奉以萱草带，供佛以紫茸。香客赴茶者，皆以油囊盛余沥以归。
石岩白 蔡襄善别茶。建安能仁寺有茶生石缝间，名石岩白，寺僧遣人遗内翰王禹玉。襄至京访禹玉，烹茶饮之，襄捧瓯未尝，辄曰：“此极似能仁寺石岩白，何以得之？”禹玉叹服。
仙人掌 荆州玉泉寺，近清溪诸山，山洞往往有乳窟，窟中多玉泉交流，其水边处处有茗草罗生，枝叶如碧玉，拳然重叠，其状如手，号仙人掌，盖旷古未睹也。惟玉泉真公常采而饮之，年八十余，颜色如桃色。此茗清香酷烈，异于他产，所以能还童振枯，扶人寿也。
水厄 晋司徒长史王蒙好饮茶，客至辄命饮，士夫皆患之，每欲往候，必曰：“今日有水厄。”
汤社 和凝在朝，率同列递日以茶相饮，味劣者有罚，号为汤社。
茗战 建人以斗茶为茗战。
卢仝七碗 卢仝歌：一碗喉吻润，二碗破孤闷；三碗搜枯肠，惟有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习清风生。
九难 《茶经》言茶有九难；阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壅潦，非水也；外熟内生，非汤也；碧粉缥尘，非茶也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。
六物 《月令》；乃命大酋，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必洁，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酋监之，无有差忒。
昆仑觞 魏贾锵有苍头善别水，常令乘小艇于黄河流，以瓠匏接河源水，一日不过七、八升，经宿，色如绛，以酿酒，名昆仑觞。芳味世间所绝。
白堕鹤觞 河东刘白堕善酿，六月以罂贮酒，暴于日中，经一旬，其酒不动，饮之者香美，醉而经月不醒朝贵相飨，逾于千里。以其远至，号曰鹤觞，如鹤之一飞千里也。
椒花雨 杨诚斋退居，名酒之和者曰金盘露，劲者曰椒花雨。
鲁酒 楚会诸侯，鲁赵皆献酒于楚王。主酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚酒易鲁薄酒献之，楚王以赵酒薄，遂围邯郸。故曰：“鲁酒薄而邯郸围。”
酿王 汝阳王琎，自称“酿王”。种放号“云溪醉侯”。蔡邕饮至一石，常醉，在路上卧。人名曰“醉龙。”。李白嗜酒，醉后文尤奇，号为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”，又称“醉吟先生”。皮日休自称“醉士”。王绩称“斗酒学士”，又称“五斗先生”。山简称“高阳酒徒”。
狂花病叶 饮流，谓睚眦者为狂花；谓目睡者为病叶。
八珍 龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、{号鸟}炙、熊掌驼峰。
内则八珍 一淳熬，二淳母，三炮豚，四炮牂，五捣珍，六渍，七熬，八肝 。盖烹饪之八法，养老所用也。
麟脯 王方平至蔡经家，与麻姑共设肴膳，擗麟脯而行酒。
牛心炙 王右军年十三，谒周{凯去几加页}，{凯去几加页}异之。时绝重牛心炙，座客未啖，{凯去几加页}先割以啖之，于是始知名。
五侯鲭 王氏五侯，各署宾客，不相来往。娄护传食五侯间，尽得其欢心，竞致奇膳，护合以为鲭，世称五侯鲭，为世间绝味。
醒酒鲭 齐世祖幸芳林园，就侍中虞{忄宗}求扁{米册}，虞献{米册}及杂肴数十舆，大官鼎味不及也。上就虞求诸饮食方，虞秘不肯出，上醉后，体不快，{忄宗}乃献醒酒鲭一方而已。
甘露羹 李林甫婿郑平为省郎，林甫见其须鬓斑白，以上所赐甘露羹与之食，一夕而须鬓如黳。
玉糁羹 东坡云：“过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知，人间决无此味也。”诗曰：“香似龙涎仍酿白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍，轻比东坡王糁羹。”
三升良醪斗酒学士 唐王绩，字无功，武德初，待诏门下省。故事官给酒日三升，或问：“待诏何乐耶？”答曰：“三升良酝可慰耳。”侍中陈叔达闻之，日给一斗，号“斗酒学士”。
六和汤 医家以酸养骨，以辛养节，以苦养心，以咸养脉，以甘养肉，以滑养窍。
段成式食品 有寿木花，玄木叶，梦泽芹，具区菁，杨朴姜，招摇桂，越略囷，长泽卯，三危露，昆仑{上艹下干干}蒲叶菘、竹根粟、麻湖菱、绿施笋。
伞子盐 朐{月忍}县盐井，有盐方寸中央隆起，如张伞，名曰“伞子盐”。
鸡栖半露 晋符郎善识味。会稽王导子为设精馔。讫，问关中味孰若于此。郎曰：“皆好，唯盐少生。”即问宰夫，如其言。或杀鸡以飨之，郎曰：“此鸡栖恒半露。”问之，亦验。
崖蜜 一名石饴，味甘，润五脏，益气强志，疗百病，服之不饥，即崖石间蜂蜜也。
豆腐 为淮南王鸿烈所造，故孔庙祭器不用豆腐。
五谷 稻，黍，稷，麦，菽。黍，小米。稷，高粱。菽，豆也。
昆仑瓜 茄子一名落苏，一名昆仑瓜。
莼 八月以前为绿莼，冬至为赭莼，秋时长丈许，凝脂甚清。张季鹰秋风所思，正为此也。
食宪章 段文昌丞相精馔事。第中庖所榜曰“练珍堂”，在途号“行珍馆”。文昌自编《食经》五十卷，时称《郇平公食宪章》。
郇公厨 韦陟袭封郇国公，性侈纵，尤穷治羞馔。厨中饮食，香味错杂，入其中者，多饱饫而归，时人语曰：“人欲不饭筋骨舒，夤缘须入郇公厨。”
遗饼不受 王悦之少厉清节。为吏部郎时，邻省有会同者遗以饼一瓯，辞不受，曰：“所费诚复小，然少来不欲当人之意。”
嗟来食 齐大饥。黔敖为食于路，以待饥者而食。有饥者蒙袂辑屦，贸贸而来。黔敖左奉食，右执饮，曰：“嗟！来食！”饥者扬其目而视之，曰：“予唯不食嗟来之食，以至于斯也”从而谢焉；终不食而死。
馒头 诸葛武侯南征孟获，泸水汹涌，不得渡。有云须杀人以头祭之，武侯曰：“吾仁义之师，奚忍杀人以代牺牲？”于是用面为皮，裹猪羊肉于内，象人头而祭之。后之有馒头，始此。
五美菜 诸葛武侯出军，凡所止之处，必种蔓菁，即萝卜菜，蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饥，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之补人，五美。故又名五美菜。
酪奴 彭城王勰谓王肃曰：“君弃齐鲁大邦，布受邾莒小国，明日请为设邾莒之飧，亦有酷奴。”故号茗曰酷奴。
龙凤团 古人以茶为团饼，上印龙凤文，供御都以金妆龙凤，凡八饼重一斤。庆历间，蔡君谟始造小片，凡二十片重一斤。天子每南郊致祭，中书、枢密院各赐一饼，宫人镂金其上。
茶异名 《国史》：剑南有蒙顶石花，湖州有藿山嫩笋，峡州有碧涧明月。
露芽 陶弘景《杂录》：蜀雅州蒙山上顶有露芽，火前者最佳，火后者次之。火，谓禁火，寒食节也。
雪芽 越郡茶有龙山、瑞草、日铸、雪芽。欧阳永叔云，两浙之茶，以日铸为第一。
反复没饮 郑泉尝曰：“愿得美酒满五百斛船，以四时肥甘置两头，反复没饮之，不亦快乎！”
上樽 《平当传》：稻米一斗得酒一斗为上樽，稷米一斗得酒一斗为中樽，粟米一斗得酒一斗为下樽。
梨花春 杭州酿酒，趁梨花开时熟，号梨花春。
碧筒劝 荷叶盛酒，以簪刺柄与叶通，屈茎轮囷如象鼻，持吸之，名碧筒劝。
蕉叶饮 东坡尝谓人曰：“吾兄子明饮酒不过三蕉叶。吾少时望见酒杯而醉，今亦能蕉叶饮矣。”
中山千日酒 刘玄石于中山沽酒，酒家与千日酒饮之，大醉，其家以为死。葬之。后酒家计其日，往视之，令启棺，玄石醉始醒。
青州从事 《世说》：桓温主簿善别酒，好者谓青州从事，盖青州有齐郡，言饮好酒直至腹脐也。恶者谓平愿督邮。盖平原有鬲县，言恶酒饮至膈上住也。
防风粥 白居易在翰林，赐防风粥一瓯，食之，口香七日。
胡麻饭 晋刘晨、阮肇入天台山采药，迷路，流水中得一杯胡麻饭屑，二人相谓曰：“此去人家不远。”因穷源而进，见二女，曰：“郎君来何暮也！”邀至家，待以胡麻饭、山龙脯，结为夫妇。逾月，二人辞归，访于家，子孙已七世矣。
青精饭 道士邓伯元受青精石，为饭食之，延年益寿。
莼羹 昔陆机诣王济，济指羊酪谓机曰：“吴下何以敌此？”机曰：“千里莼羹，未下盐豉。”
锦带羹 荆湘间有草花，红白如锦带，苗嫩脆，可作羹。杜诗：“滑忆雕胡饭（即胡麻饭），香闻锦带羹。”
安期枣 安期生琅琊人，卖药海上，自言寿已千岁，所食枣其大如瓜。
韭萍齑 石崇遇客，每冬作韭萍豆粥，咄嗟而办。王恺密问其帐下，云豆最难熟，预炊熟，客来，但作白粥，投之韭萍齑，是时以其根杂麦苗耳。
金齑玉脍 南人作鱼脍以细缕，金橙拌之，号为金齑玉脍。隋时吴郡献松江鲙，炀帝曰：“所谓金齑玉鲙，东南佳味也。”
玉版 苏东坡邀刘器之参玉版禅师。至寺，烧笋，觉味胜，坡曰：“名玉版也。”作偈云：“不怕石头路，来在玉版师。聊凭锦珠子，与问箨龙儿。”
碧海菜 《汉武内传》：王母曰：“仙之上药，有碧海之琅菜。”
肉山酒海 魏曹子建与季重书曰：“愿举泰山以为肉，倾北海以为酒。”又古纣王以肉为林，以酒为池。
石髓 嵇康遇王烈，共入山，见石裂，得髓食之因携少许与康，已成青石，扣之琤琤。再往视之，断山复合矣。
松肪 东坡诗：“为探松肪寄一车。”又松花为松黄，服之轻身。
杯中物 晋吴术好饮酒，因醉诟权贵，遂戒饮。阮宣以拳殴其背，曰：“看看老逼痴汉，忍断杯中物耶？”乐饮如初。
惩羹吹齑 唐傅奕言：“唐承世当有变更，惩沸羹者吹冷齑，伤弓之鸟惊曲木。”陆贽奏议：昔人有因噎而废食，惧溺而自沉者。
酒肉地获 东坡倅杭，不胜杯酌。奈部使者重公才望，朝夕聚首，疲于应接，乃目杭倅为酒肉地狱。后袁穀代倅，僚属疏阔，袁语人曰：“闻此郡为酒肉地狱，奈我来，乃值狱空。”传以为笑。
齑赋 范文正公少时作《齑赋》，其警句云：“陶家瓮内，腌成碧、绿、青、黄；措大口中，嚼出宫、商、角、徵。”盖亲处贫困，故深得齑之趣味云。
绛雪嵰雪 《汉武传》：仙家妙药，有玄霜绀雪。又，西王母进赚山红雪，亦名绛雪。又，雪糕一句甜雪。
冰桃雪藕 周穆王方士集于春霄宫，王母乘飞辇而来，与王{讠燕}会，进万岁冰桃、千年雪藕。
玉食珍羞 《书经》：“惟辟玉食。”李诗：“金鼎罗珍羞。”
竹叶珍珠 杜诗：“三杯竹叶春。”李诗：“小槽酒滴真珠红。”
鸭绿鹅黄 李诗：“遥看春水鸭头绿，恰似葡萄初泼醅。”杜诗：“鹅儿黄似酒。”东坡诗：“小舟浮鸭绿，大勺泻鹅黄。”
白粲 长腰米曰白粲。东坡诗：“白粲连樯一万艘。”江南有“长腰粳米、缩项鳊鱼”之谚。
钓诗扫愁 东坡呼酒为钓诗钩，亦号扫愁帚。
太羹玄酒 《礼记》：“太羹不和。”玄酒，明水也，可荐馨香。
僧家诡名 《志林》：僧家谓酒为般若汤，鱼为水梭花，鸡为穿篱菜。人有为不义，而义之以美名者，与此可异。
饕餮 《左传》：缙云氏有不和子，贪于饮食，不可盈厌，天下之人谓之饕餮。
欲炙 《晋史》：顾荣与同僚饮，见行炙者有欲炙之色，荣彻己然与之。后赵王伦篡位，荣在难，一人救之，获免，即受炙之人也。
半菽不饱 《史记》：汉文帝曰：“吾每饭，意未尝不在巨鹿也。”
白饭青刍 杜诗：“与奴白饭马青刍。”
炊金爨玉 骆宾王谓盛馔为炊金爨玉，言饮食这美，如金玉之贵重也。
抹月批风 东坡诗：“贫家无可娱客，但知抹月披风。”
敲冰煮茗 《六帖》：王休居太白山，每冬月取濮冰煮茗，待宾客。
酒囊饭袋 《荆湖近事》：“马氏奢僭，诸院王子，仆从烜赫；文武之道，未尝留意。时谓之酒囊饭袋。”