《夜航船》卷十一日用部 衣冠

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《夜航船》卷十一日用部 衣冠

帖子 由 撷芳主人 于 周六 十二月 14, 2013 5:31 am

[明] 张岱著

衣冠


冠 辰氏始教民绹发閐首。尧始制冠礼。黄帝始制冠冕。女娲氏始制簪导。尧始制缨。伏羲始制弁,用皮韦。鲁昭公始易绢素。周公始制幅巾。汉末始尚幅巾,制角巾。晋制接{上罒下离}诸巾及葛巾,始以巾为礼。秦始皇加武将袶袙,以别贵贱,始为帻。汉元帝额有壮发,始服帻。王莽秃,加屋帻上,始为头巾。古元币,止用羃尊罍。
帽 荀始制帽,舜制帽冠。汉成帝始制贵臣乌纱帽,后魏迄隋因之。唐太宗始制纱帽,为视事见宾,上下通用。秦汉始效羌人制为毡帽。晋始以席为骨而挽之,制席帽。隋始制帷帽障尘,为远行,用皂纱连幅缀油帽及毡笠前。唐制大帽,后魏孝文始赐百官。魏文帝始赐百官立冬暖帽。今赐百官暖耳,本此。
幞头 北朝周武帝裁布始制幞头。一云六国时赵魏用全幅向后幞发,通谓头巾,俗呼幞头。
幍 魏武制幍,始燕居着幍({巾夹}帢同裁缣布为之,以色别贵贱)。荀文若始制幍有岐,因触树枝成岐,后效之。
纵 周公制纵,以{纟丽}韬发。宋太祖制网巾,明太祖颁行天下。
古冠名 尧黄收、牟追;汤哻;武王委貌;秦始皇远游冠;汉高祖通天冠、高山冠、鹊尾冠、长冠、竹皮冠;唐太宗翼善冠、交天冠;宋平天冠,并人君冠。殷章甫冠;汉梁冠(以梁数分别),后汉进贤冠;唐太宗进德冠;楚王獬豸冠;汉却非冠;赵武灵王惠文冠,饰金珰豹尾。汉武弁效惠文加蝉、鵔{鸟义}冠、繁冠、鹖冠。秦孝公武帻,汉文帝介帻。西汉翠帽,唐穀帽,李晟乡帽,沈庆之狐皮帽、汝阳王琎砑光帽,南汉平顶帽,后周独孤帽、侧帽,韩熙载轻纱帽,萧载小博风帽。唐乌匼纱巾、夹罗巾,员头、平头、方头巾,宋云巾、歇鸱巾,汉文帝平巾,唐中宗踣养巾,昭宗珠巾,诸葛孔明纶巾,谢万白纶巾,祢衡练巾,石季伦紫纶巾,桑维翰蝉翼纱巾。张孝秀穀皮巾,陶弘景鹿皮巾,王衍尖巾,顾况华阳巾,山简白鹭巾,高九万渔巾,程伊川阔幅巾,苏子瞻加辅方巾,牛弘卜桐巾,王邻菱角巾,罗隐减样平方巾。
履 黄帝臣於则始制履(单底),周公制舄(复底)、制屦(施带)、制屧。伊尹制草屫,周文王始制麻履,秦始用丝,始皇始制靸金泥飞头鞋,始名鞋。汉始以布繶上脱下加锦饰,东晋始以草木巧织成如澼芙蓉为履是也。
靴 赵武灵王制靴,短靿。马周加毡及人條,始着入殿省敷奏。
三代冠制 夏曰母追(音牟堆),周曰委貌。衡,维持冠者;紞,冠之垂者;弦缨,从下而上;綖,冠之上覆者,皆冠饰也。
冕制 有虞氏曰皇,夏后氏曰收,商汤氏曰哻,周武王曰冕。兖冕,一品服{上敝下马}冕,二品服毳冕,三品服希冕,四品服玄冕,五品服平冕。郊庙武舞郎之服,爵弁六品以下、九品以上,从祀之服,武弁武官参殿廷,开舞郎、堂下鼓人鼓吹按工之服、弁服,文官九品公事之服。
旒制 汉明帝采《周官礼记》,以定冕制,广七寸、长一尺二寸,系白珠于其端,曰旒。天子十二旒,三公及诸侯九旒,卿七旒。
冠制 太白冠,太古之白布冠也。通天冠,天子冠名。惠文冠,汉去冠也,御史服之。葛巾,葛布冠也,居士野人所服。方山冠,乐人之冠也。铁柱冠,即獬豸冠也,后以铁为柱,取其执法如铁也,故御史服之。
鵔{鸟义}冠 汉惠帝时,郎中皆冠鵔{鸟义}冠,傅脂粉。岸帻,起冠露额曰岸。
雄鸡冠 子路性鄙,好勇力,冠雄鸡,佩豭豚,凌暴孔子,孔子设礼稍诱子路。子路后服,委贽因门人请为弟子。
竹皮冠 汉高祖为亭长,以竹皮为冠,及贵,浑服之,所谓“刘氏冠”也。诏曰:“爵非公乘以上,不得冠刘氏冠。公乘,第八爵也。
弁髦 男子始冠则用弁髦,既冠则弃之,故凡物弃之不用,则曰弁髦。
帽制 接{上罒下离},白帽也。常脱,毡帽也。襬襶,即今暑月所戴凉帽也,内以笠为之,外以青缯缀其檐而蔽日者也。
进贤冠 今文臣所著纱帽,即古之进贤冠也。
貂蝉冠 为侍中、中常侍所服之冠,黄金铛附蝉为文,貂尾为饰,侍中插左,常侍插右。
鹖冠 楚人居于深山,以鹖为冠,著书十六篇,号《鹖冠子》。
虎贲冠 虎贲插两鹖尾,竖左右。鹖,鸷鸟中之劲果者,秦汉施之武人。
黄冠 道士冠也。文文山愿黄冠归故乡,以备顾问。
椰子冠 苏东坡有椰子冠,广东所产,俗言茄瓢是也。
束发冠 古制也。三王画像多著此冠,名曰束发者,亦以仅能束一髻耳。
折角巾 后汉郭林宗常行梁陈之间,遇雨,巾一角沾雨而折。二国名士著巾,莫不折其角,号“林宗巾”。其见仪则如此。
折上巾 汉魏以前戴幅巾,晋、宋用幂{上罒下离},后周以三尺皂绢向后幞发,名折上巾。
方巾 元杨维祯被召入见,太祖问:“卿所冠何巾?”对曰:“四方平定风吹草动。”太祖悦其名,召中书省,依此巾制颁天下尽冠之。
网巾 明太祖一日微行至神乐观,有道士结网巾,问结此何用,对曰:“网巾用以裹头,则万发俱齐。”明日有旨命道官取网巾一十三顶,颁行天下,无贵贱,皆令裹之。



衣裳


有巢氏始衣皮。轩辕妃嫘祖始兴机杼,成布帛。尧始加絺苎木棉布毛罽。黄帝臣胡曹始作衣,伯余始作裳,始衣裳加垂以衣皮,短小也。舜制韨(冕服之{韦毕},古字,从韦,今从丝),三代增画文;汉明帝用赤皮;魏晋始易络纱。黄帝始制兖,舜始备,周始详。
袍 傅说制袍,长至足。隋制大袍,宇文护始加襴。舜制深衣。马周制襴衫。汉制方心曲领,唐制圆领。
公服 唐太宗制朝参拜表朝服,公事谒见,公服始分别。此齐入中国,始胡服,窄袖。唐玄宗始公服,褒博大袍。
伏羲制裘(一云黄帝)。禹制披风(如背子制较长,而袖宽于衫)、制襦(短衣)。伊尹制裌襖。汉高祖制汗衫(小仅覆胸背,即古中单帝与楚战汗透,因名)。唐高祖制半臂(隋文帝时半臂余,即长袖也。高祖减为秃袖,如背心)。马周制开骻(即今四骻衫)。周文王制褌,禹始制袴,周武王改为褶,以布;敬王以缯;汉章帝以绫,始加下缘。
晋董威制百结(碎杂缯为之)。宋太祖制截褶、制海青(俱仿南番作)。宇文涉制毡衫。
防雨服 陈成子制雨衣、雨帽。宇文涉制雨笼。於则制角袜(前后两只相承,中心系带)。魏文帝吴妃始裁缝如今样。后魏始赐僧尼偏衫。
天子服 黄帝始定人君服,色随王运。周公始制天子服,四时各以其色。隋文帝始专尚黄。唐玄宗时,韦韬请天子服御皆用黄,设禁。
隋别服色 炀帝诏牛弘等始别服色,三、四品紫,五品朱,六品以下绿,胥吏青,庶人白,商皂。本秦始皇以紫、绯、绿三等服为制。
僧衣 后魏制僧衣,赤布,后周易黄,宇文周易褐色。北齐忌黑,以僧衣多黑,始行师忌僧。
鱼袋 即古鱼符,刻鱼,盛之以袋,布饰金银玉。三代为等袋,用韦。唐高祖始制鱼袋,饰金银。武后改制龟,盖为别;后复为鱼,加用铜;宋仁宗加用玉。唐玄宗敕品卑者借绯及鱼袋。
笏 成汤始制笏,书教令以备忽忘。武王诛纣,太公解剑带,笏始制为等。周制诸侯用象笏。晋、宋以来,惟八座用笏,余执手板。周武帝始百官皆执笏朝参,以笏为礼。汉高祖制手板如笏,魏武帝制露板(奏事木简)。
带绶 黄帝制衣带(用革反插垂头),秦二世名腰带。唐高宗始制金、玉、犀、银、鍮、鉐、、铜、铁等差。
佩 尧始制佩,周制为等。七国去佩留襚,始以彩组连结子襚。转相受为绶(古绶以贯佩)制,更秦名,本三代。汉高祖制为等加缥。天子佩白玉而玄组绶,公侯佩山玄玉而朱组绶,大夫佩水苍玉而纯组绶,世子佩瑜玉而綦组绶,士佩瓀玟而缊组绶,孔子佩象环五寸而綦组绶。
牙牌 宋太祖始制牙牌,给赐立功武臣悬带,令朝参官皆用之。颛顼制丝绦。汤制隃囊,厕牖近身之小衫,即今之汗衫也。
绣{上髟下屈} 盖以羽衣为半臂,如《汉书》所谓诸子绣{上髟下屈},其字不同,其义则一也。
襳褵 羽衣也。又曰氅衣。缊黂敝衣。袯襫,蓑衣,{日施}(音夷)喩,雨衣。
襜褕 (音谄遥)单衣也。武安侯田襜褕入宫,不敬,国除。
吉光裘 汉武帝时,西域献吉光裘,裘色黄,盖神马之类,入水不濡,入火不燃。
雉头裘 大医程據上雉头裘,武帝诏據:此裘非常衣服,消费功用,其于殿前烧之。
狐白裘 孟尝君使人说昭王幸姬求解,姬曰:“愿得狐白裘”。此裘孟尝君已献昭王,客有能为狗盗者,夜入秦宫藏中,取以献姬,乃得释。
集翠裘 武后赐张昌宗集翠裘,后令狄仁杰与赌此裘。仁杰因指所衣紫拖袍,后曰:“不等。”杰曰:“此大臣朝见之服也。”昌宗累局连北,仁杰褫其裘,拜恩出,赐与舆前厮养。
鹔鹴裘 司马相如初与文君还成都,居贫愁惫,以所着裘,就市人杨昌贳酒,与文君拨闷。
深衣 古者深衣,盖有制度,短毋见肤,长毋被土。制有十二幅,以应十有二月;袂圆以应规;曲袷如矩以应方;负绳及踝以应直,下齐如权衡以应平。
黑貂裘 苏秦初说赵,赵相李兑遗以黑貂裘。及游说秦王,王不能用,墨貂之裘敝。
通天犀带 南唐严续相公歌姬、唐镐给事通天犀带,皆一代尤物,因出伎解带呼卢。唐彩大胜,乃酌酒,命美人歌一曲而别,严怅然久之。
月影犀带 张九成有犀带,文理缜密,中有一月影,过望则见,贵重在通天犀之上,盖犀牛望月之久,故感其影于角也。
黄琅带 唐太宗赐房玄龄黄琅带,云服此带,鬼神畏之。
百花带 宗测春游山谷,见奇花异卉,则系于带上,归而图其形状,名“百花带”,人多效之。
笏囊 唐故事,公卿皆搢笏于带,而后乘马。张九龄体弱。使人持之,因设笏囊。笏囊自此始。
只逊 殿上直校鹅帽锦衣,总曰“只逊”。曾见有旨下工部,造只逊八百副。
身衣弋绨 张安世尊为公侯,而身衣弋绨,夫人自绩。
衣不重帛 晋国苦奢,文公以俭矫之,乃衣不重帛,食不嫌肉。未几时,国人皆大布之衣,脱粟之饭。
{韦未}韦跗注 {韦未},赤也。跗注,戎眼,若袴而属于跗,与袴连,言军中君子之饰也。
飞云履 白乐天烧丹于庐山草堂,制飞云履,立云为直,四面以素绢作云梁,梁以诸香,振履,则如烟雾。常着示道友云,吾足下生云,计不久上升矣。
襕衫 明朝高皇后见秀才服饰与胥吏同,乃更制儒巾襕衫,令太祖着之。太祖曰:“此真儒者服也。”遂颁天下。
毳衣 《诗经》:“毳衣如菼。”天子、大夫之服。纨袴,贵家子弟之服。逢腋,肘腋宽大之衣,为庶人之服。
初服 初,始也,谓未仕时清洁之服,故致仁归,曰得遂初衣。
轻裘缓带 羊祜在军中尝服之。偏裻,戎衣名;肠夷,甲名;皆从军所服之饰。
赤芾 芾,冕之饰也。大夫以上,赤{韦毕}乘轩。



宫室


房屋 有巢氏始构木为巢。古皇氏始编槿为庐。黄帝始备宫室。黄帝制庭、制楼、制阁、制观。神农制堂。燧人氏制台。黄帝制榭。尧制亭。汉宣帝制轩。唐虞制宅。周制房、制第。汉制邸。六朝后始加听事为厅。秦孝公始制殿,乃有陛。萧何治未央宫,立东阙、北阙,始沿名阙。梁朱温按河图制五凤楼。魏始制城门楼,名丽谯。张说制京城鼓楼。鲧作城郭。禹作宫室。
寺庙 左彻制祠庙,汉宣帝制斋室。周穆王召尹轨、杜仲居终南尹真人草楼,始名道居为观。汉明帝时,摩腾、竺法兰自西域止鸿胪寺,始名僧居为寺。隋炀帝制道场,改观为玄坛,五代宋改制宫。孙权始为佛塔。东晋何充舍宅始为尼寺。
书院 唐玄宗制书院。后汉刘淑制精舍。殷仲堪制读书斋。欧阳修燕居,始为避孕药室相通,名画舫斋。
门户 黄帝制门户,文王制璧门,周公制戟门、辕门(车相向以表门)、人门(立长大之人以表门)。秦始皇制走马廊,制千步廊。黄帝制阶、制梯。尧制墙。伊尹制亮槅。神农制窖。伏羲制厨。黄帝制灶、制蚕室。周制暴室。黄帝制囿。尧制池。秦始皇制汤池。
公署 汉制开府,制九卿治事之寺。北齐始以官名寺。隋制监。唐制院、制省、制局。汉制南宫。唐制东台。玄宗制黄门省。周制馆。汉制藁街(即今四夷馆,汉武帝制)。宋置马铺,制递站。夏制府藏文书财货。汤武制库藏。
平泉庄 李赞皇平泉庄周回十里,建堂榭百余所,天下奇花、异卉、怪石、古松,靡不毕致。自作记云:“鬻平泉者,非吾子孙也!以一石一树与人者,非佳子弟也!吾百年后,为权势所夺,则以先人所命泣而告之。”
午桥庄 张齐贤以司空致仕归洛,得裴晋公午桥庄,凿渠通流,栽花植竹,日与故旧乘小车携觞游钓。
辋川别业 在蓝田,宋之问所建,后为王维所得。辋川通流竹洲花坞,日与裴秀才迪浮舟赋诗,斋中惟茶铛、酒臼、经案、竹床而已。
高阳池 汉侍中习郁于岘山南,依范蠡养鱼法作鱼池,池边有高堤,种竹及长楸,芙蓉缘岸,菱芡覆水,是游燕名处。山简每临此池,未尝不大醉而返,曰:“此是我高阳池也。”
迷楼 隋炀帝无日不治宫室,浙人项陛进新宫图,大悦,即日召有司庀材鸠工,经岁而就,帑藏为之一空。帝幸之,大喜曰:“使真仙游其中,亦当自迷也。”因署之曰“迷楼”。
西苑 隋炀帝筑西苑,周三百里,其内为海,周十余里,为方丈、瀛洲、蓬莱诸山岛高出水百余丈,有龙鳞筑萦回海内,缘筑十六院门皆临渠,每院以四品夫人主之。殿堂楼观,穷极华丽,秋冬凋落,则剪彩为花,缀于枝干,色渝则易以新者,常如阳春。上好以月夜从宫女数千骑游西苑,作《清夜游曲》,于马上奏之。
阿房宫 东西五百步,南北五十丈,上可以坐万人,下可以建五丈旗。周驰为阁道,自殿下直抵南山。表山颠以为阙。复道,渡渭,属之咸阳。役隐宫徒刑者七千余人。卢生说帝为微行所居,毋令人知,然后不死之药可得。乃令咸阳宫三百里内宫观复道相连,帷帐钟鼓美人不够而具,所行幸,有言其处者死。
驾霄亭 张功甫为张循王诸孙,园池声伎服玩甲天下,常于南湖园作驾霄亭,于四古松间,以巨铁絙之半空,当风月清夜,与客梯登之,飘遥云表。
水斋 羊侃性豪侈。初赴衡州,于两艖{舟符}起三间水斋,饰以珠玉,加以锦缋,盛设围屏,陈列女乐。乘潮解缆,临波置酒,缘塘倚水,观者填塞。
清秘阁 倪云林所居,有清秘阁、云林堂。其清秘阁尤胜,前植碧梧,四周列以奇石,蓄古法书画其中,客非佳流不得入,尝有夷人入贡,道经无锡,闻云林名,欲见之,以沉香百斤为贽,云林令人人云:“适往惠山饮泉。”翌日再至,又辞以出探梅花。夷人不得一见,徘徊其家。倪密令开云林堂使登焉,东设古玉器,西设古鼎彝尊{上畾下缶},夷人方惊顾,问其家人曰:“闻有清秘阁,可一观否?”家人曰:“此阁非人所易入,且吾主已出,不可得也。”夷人望阁再拜而去。
泖湖 杨铁崖晚居泖,尝曰:“吾未七十,休官在九峰三泖间,殆且二十年,优游光景过于乐天。有李五峰、张句曲、周易痴、钱思复为唱和友,桃叶、柳枝、琼花、翠羽为歌歈伎。风日好时,驾春水宅(先生舟名)赴吴越间,好事者招致,效昔人水仙航故事,荡漾湖光鸟翠,望之呼铁龙仙伯,顾未知香山老人有此无也。”客有小海生贺公为“江山风月神仙福人”,且貌公老像,以八字字之,又赋诗其上曰:“二十四考中书令,二百八字太师衔,不如八字神仙福,风月湖山一担担。”
咸阳北阪 秦始皇灭六国,写其宫室,作之咸阳北阪上,自雍门以东至泾、渭交处,殿屋覆道,周围相属,然各自为区。虽一瓦一甓之造,亦如其式。各书国号,不相雷同,皆布其所得诸侯美人居之。
花萼楼 唐弱宗友爱至厚,设五王幄,与诸王同处。后于宫中造楼,题曰“花萼相辉之楼”。
黄鹤楼 晋时有酒保姓辛,卖酒江夏,有道士就饮,辛不索钱,如此三年。一日,道士饮毕,以橘皮画一鹤于壁,以箸招之即下舞,嗣是贵客皆就饮,辛遂致富,乃建黄鹤楼。后道士骑鹤而去。
滕王阁 滕王,唐高帝之子,武德中出为洪州刺史,喜山水,酷爱蝴蝶,尤工书,妙音律,暇日泛青雀舸,就芳渚建阁登临,仍以王名阁焉。
轮奂 晋献文子成室,晋大夫贺焉。张老曰:“美哉轮焉,美哉奂焉!歌于斯,哭于斯,聚国族于斯。”是全首领以从先大夫于九京也。君子谓其善颂善祷。
爽垲 齐景公欲更晏子之宅,谓晏子曰:“子之宅近市,不可以居,请更诸爽垲(地名)。”晏子如晋,公更宅焉。反,则成矣。既拜,乃复旧宅。
绿野堂 唐裴度以东都留守加中书令,不复有经世之意,乃治第东都集贤里,名绿野堂,竹木清浅,野服萧散。
铜雀台 在彰德县,曹操所筑。上有楼,铸大铜雀,高一丈五尺,置之楼颠。临终遗命,施繐遗命,施繐帐于上,使宫人歌吹帐中,望吾西陵,西陵,操葬处也。
华林园 梁简文帝入华林园,顾谓左右曰:“会心处政不在远,翳然林木,便自有濠濮间想,觉鸟兽禽鱼自来亲人。”
金谷园 石崇为荆州刺史时,却远使商客,致富不赀。有别馆,在河阳之金谷,一名梓泽园,中有清泉茂林,竹柏药草之属,莫不毕备。尝与众客游宴,屡迁其处,或登高临下,或列坐水滨,琴瑟笙筑合载车中,道路并作,令与鼓吹递奏,昼夜不倦。后房数百,俱极佳丽之选,以殽羞精丽相高,求市恩宠。




饮食


有巢氏始教民食果。燧人氏始修火食,作醴酪(蒸酿之使熟)。神农始教民食谷,加于烧石之上而食。黄帝始具五谷种(地神所献)。烈山氏子柱始作稼,始教民食蔬果。燧人氏作脯、作胾。黄帝作炙。成汤作醢。禹作鲞,吴寿梦作鲊。神民诸侯夙沙氏煮盐。嫘姐作醷,神农作油,殷果作醯,周公作酱,公刘作饧。(后汉谓饴炀即《楚辞》{饣長}餭也。方言:江东为糖作蜜。)唐太宗煎蔗作沙糖。黄帝作羹、作葅。少昊作齑。神农作炒米。黄帝作蒸饭、作粥。公刘作餈、作麻团、作糕。周公作汤团。汝颓作粽。诸葛亮作馒头、作{饣夹}{饣炎}。石崇作馄饨。秦昭王作蒸饼。汉高祖作汉饼。金日{石单}作胡饼。魏作汤饼。晋作不托(即面。简于汤饼)。
酒 始自空桑委余饭郁积生味。黄帝始作醴(一宿),夷狄作酒醪,杜康作秫酒。周公作酎,三重酒。汉作宗庙九酝酒(五月造,八月成)。魏文侯始为觞。齐桓公作酒令。汝阳王琎著《酒法》。唐人始以酒名春。刘表始以酒器称雅。(有伯仲季雅称。雅集本此。)晋隐士张元作酒帘。南齐始以樗蒲头战酒。宋武帝延萧介赋诗置酒,始称即席。
名酒 齐人田无已(一云狄希)中山酒,汉武帝兰生酒(采百味即百末旨酒),曹操缥醪,刘白堕桑落酒(成桑落时)、千里酒(六月曝日不动),唐玄宗三辰酒,虢国夫人天圣酒(用鹿肉),裴度鱼儿酒(凝龙脑刻鱼投之),魏徵翠涛,孙思邈屠苏(元日入药),隋炀帝玉薤(信胡法),陈后主红粱新酝,魏贾锵昆仑觞(绛色以瓢接河源水酿之),房寿碧芳酒,羊雅舒抱瓮醪(冬月令人抱而酿之),向恭伯芗林、秋露,殷子新黄娇,易毅夫瓮中云,胡长文银光,宋安定郡王洞庭春(以柑酿),苏轼罗浮春、真一酒,陆放翁玉清堂,贾似道长春法酒,欧阳睡冰堂春。
茶 成汤作茶,黄帝食百草,得茶解毒。晋王蒙、齐王肃始习茗饮(三代以下炙茗菜或煮羹)。钱超、赵莒为茶会。唐陆羽始锗《茶经》,创茶具,茶始盛行。唐常兖,德宗时人,刺建州,始茶蒸焙研膏。宋郑可闻剔银丝为水牙,始去龙脑香。唐茶品,阳羡为上,唐末北苑始出。南唐始率县民采茶,北苑造膏茶腊面,又京铤最佳。宋太宗始制龙凤模,即北苑时造团茶,以别庶饮,用茶碾,今炒制用茶芽废团。王涯始献茶,因命涯榷茶。唐回纥始入朝市茶。宋太祖始禁私茶,太宗始官场贴射,徐改行交引。宋始称绝品茶曰斗,次亚斗。始制贡茶,列粗细纲。
蒙山茶 蜀蒙山顶上茶多不能数,片极重,于唐以为仙品。今之蒙茶,乃青州蒙阴山石上地衣,味苦而性寒,亦不易得。
密云龙 东坡有密云龙茶,极为甘馨。时黄、秦、晁、张号“苏门四学士”,子瞻待之厚,每来,必令侍妾朝云取密云龙饮之。
天柱峰茶 李德裕有亲知授舒州牧,李曰:“到郡日,天柱峰可惠三四角。”其人辄献数斤,李却之。明年罢郡,用意精求,获数角,投之赞皇,阅而受之,曰:“此茶可消酒肉毒。”乃命烹一瓯沃于肉,以银盒闭之,诘旦开视,其肉已化为水矣,众服其广识。
惊雷荚 觉林院僧志崇收茶三等,待客以惊雷荚,自奉以萱草带,供佛以紫茸。香客赴茶者,皆以油囊盛余沥以归。
石岩白 蔡襄善别茶。建安能仁寺有茶生石缝间,名石岩白,寺僧遣人遗内翰王禹玉。襄至京访禹玉,烹茶饮之,襄捧瓯未尝,辄曰:“此极似能仁寺石岩白,何以得之?”禹玉叹服。
仙人掌 荆州玉泉寺,近清溪诸山,山洞往往有乳窟,窟中多玉泉交流,其水边处处有茗草罗生,枝叶如碧玉,拳然重叠,其状如手,号仙人掌,盖旷古未睹也。惟玉泉真公常采而饮之,年八十余,颜色如桃色。此茗清香酷烈,异于他产,所以能还童振枯,扶人寿也。
水厄 晋司徒长史王蒙好饮茶,客至辄命饮,士夫皆患之,每欲往候,必曰:“今日有水厄。”
汤社 和凝在朝,率同列递日以茶相饮,味劣者有罚,号为汤社。
茗战 建人以斗茶为茗战。
卢仝七碗 卢仝歌:一碗喉吻润,二碗破孤闷;三碗搜枯肠,惟有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨清,六碗通仙灵;七碗吃不得也,惟觉两腋习习清风生。
九难 《茶经》言茶有九难;阴采夜焙,非造也;嚼味嗅香,非别也;膻鼎腥瓯,非器也;膏薪庖炭,非火也;飞湍壅潦,非水也;外熟内生,非汤也;碧粉缥尘,非茶也;操艰搅遽,非煮也;夏兴冬废,非饮也。
六物 《月令》;乃命大酋,秫稻必齐,曲蘖必时,湛炽必洁,水泉必香,陶器必良,火齐必得,兼用六物,大酋监之,无有差忒。
昆仑觞 魏贾锵有苍头善别水,常令乘小艇于黄河流,以瓠匏接河源水,一日不过七、八升,经宿,色如绛,以酿酒,名昆仑觞。芳味世间所绝。
白堕鹤觞 河东刘白堕善酿,六月以罂贮酒,暴于日中,经一旬,其酒不动,饮之者香美,醉而经月不醒朝贵相飨,逾于千里。以其远至,号曰鹤觞,如鹤之一飞千里也。
椒花雨 杨诚斋退居,名酒之和者曰金盘露,劲者曰椒花雨。
鲁酒 楚会诸侯,鲁赵皆献酒于楚王。主酒吏求酒于赵,赵不与,吏怒,乃以赵厚酒易鲁薄酒献之,楚王以赵酒薄,遂围邯郸。故曰:“鲁酒薄而邯郸围。”
酿王 汝阳王琎,自称“酿王”。种放号“云溪醉侯”。蔡邕饮至一石,常醉,在路上卧。人名曰“醉龙。”。李白嗜酒,醉后文尤奇,号为“醉圣”。白乐天自称“醉尹”,又称“醉吟先生”。皮日休自称“醉士”。王绩称“斗酒学士”,又称“五斗先生”。山简称“高阳酒徒”。
狂花病叶 饮流,谓睚眦者为狂花;谓目睡者为病叶。
八珍 龙肝、凤髓、豹胎、猩唇、鲤尾、{号鸟}炙、熊掌驼峰。
内则八珍 一淳熬,二淳母,三炮豚,四炮牂,五捣珍,六渍,七熬,八肝 。盖烹饪之八法,养老所用也。
麟脯 王方平至蔡经家,与麻姑共设肴膳,擗麟脯而行酒。
牛心炙 王右军年十三,谒周{凯去几加页},{凯去几加页}异之。时绝重牛心炙,座客未啖,{凯去几加页}先割以啖之,于是始知名。
五侯鲭 王氏五侯,各署宾客,不相来往。娄护传食五侯间,尽得其欢心,竞致奇膳,护合以为鲭,世称五侯鲭,为世间绝味。
醒酒鲭 齐世祖幸芳林园,就侍中虞{忄宗}求扁{米册},虞献{米册}及杂肴数十舆,大官鼎味不及也。上就虞求诸饮食方,虞秘不肯出,上醉后,体不快,{忄宗}乃献醒酒鲭一方而已。
甘露羹 李林甫婿郑平为省郎,林甫见其须鬓斑白,以上所赐甘露羹与之食,一夕而须鬓如黳。
玉糁羹 东坡云:“过子忽出新意,以山芋作玉糁羹,色香味皆奇绝。天上酥酡则不可知,人间决无此味也。”诗曰:“香似龙涎仍酿白,味如牛乳更全清。莫将南海金齑脍,轻比东坡王糁羹。”
三升良醪斗酒学士 唐王绩,字无功,武德初,待诏门下省。故事官给酒日三升,或问:“待诏何乐耶?”答曰:“三升良酝可慰耳。”侍中陈叔达闻之,日给一斗,号“斗酒学士”。
六和汤 医家以酸养骨,以辛养节,以苦养心,以咸养脉,以甘养肉,以滑养窍。
段成式食品 有寿木花,玄木叶,梦泽芹,具区菁,杨朴姜,招摇桂,越略囷,长泽卯,三危露,昆仑{上艹下干干}蒲叶菘、竹根粟、麻湖菱、绿施笋。
伞子盐 朐{月忍}县盐井,有盐方寸中央隆起,如张伞,名曰“伞子盐”。
鸡栖半露 晋符郎善识味。会稽王导子为设精馔。讫,问关中味孰若于此。郎曰:“皆好,唯盐少生。”即问宰夫,如其言。或杀鸡以飨之,郎曰:“此鸡栖恒半露。”问之,亦验。
崖蜜 一名石饴,味甘,润五脏,益气强志,疗百病,服之不饥,即崖石间蜂蜜也。
豆腐 为淮南王鸿烈所造,故孔庙祭器不用豆腐。
五谷 稻,黍,稷,麦,菽。黍,小米。稷,高粱。菽,豆也。
昆仑瓜 茄子一名落苏,一名昆仑瓜。
莼 八月以前为绿莼,冬至为赭莼,秋时长丈许,凝脂甚清。张季鹰秋风所思,正为此也。
食宪章 段文昌丞相精馔事。第中庖所榜曰“练珍堂”,在途号“行珍馆”。文昌自编《食经》五十卷,时称《郇平公食宪章》。
郇公厨 韦陟袭封郇国公,性侈纵,尤穷治羞馔。厨中饮食,香味错杂,入其中者,多饱饫而归,时人语曰:“人欲不饭筋骨舒,夤缘须入郇公厨。”
遗饼不受 王悦之少厉清节。为吏部郎时,邻省有会同者遗以饼一瓯,辞不受,曰:“所费诚复小,然少来不欲当人之意。”
嗟来食 齐大饥。黔敖为食于路,以待饥者而食。有饥者蒙袂辑屦,贸贸而来。黔敖左奉食,右执饮,曰:“嗟!来食!”饥者扬其目而视之,曰:“予唯不食嗟来之食,以至于斯也”从而谢焉;终不食而死。
馒头 诸葛武侯南征孟获,泸水汹涌,不得渡。有云须杀人以头祭之,武侯曰:“吾仁义之师,奚忍杀人以代牺牲?”于是用面为皮,裹猪羊肉于内,象人头而祭之。后之有馒头,始此。
五美菜 诸葛武侯出军,凡所止之处,必种蔓菁,即萝卜菜,蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美:可以生食,一美;可菹,二美;根可充饥,三美;生食消痰止渴,四美;煮食之补人,五美。故又名五美菜。
酪奴 彭城王勰谓王肃曰:“君弃齐鲁大邦,布受邾莒小国,明日请为设邾莒之飧,亦有酷奴。”故号茗曰酷奴。
龙凤团 古人以茶为团饼,上印龙凤文,供御都以金妆龙凤,凡八饼重一斤。庆历间,蔡君谟始造小片,凡二十片重一斤。天子每南郊致祭,中书、枢密院各赐一饼,宫人镂金其上。
茶异名 《国史》:剑南有蒙顶石花,湖州有藿山嫩笋,峡州有碧涧明月。
露芽 陶弘景《杂录》:蜀雅州蒙山上顶有露芽,火前者最佳,火后者次之。火,谓禁火,寒食节也。
雪芽 越郡茶有龙山、瑞草、日铸、雪芽。欧阳永叔云,两浙之茶,以日铸为第一。
反复没饮 郑泉尝曰:“愿得美酒满五百斛船,以四时肥甘置两头,反复没饮之,不亦快乎!”
上樽 《平当传》:稻米一斗得酒一斗为上樽,稷米一斗得酒一斗为中樽,粟米一斗得酒一斗为下樽。
梨花春 杭州酿酒,趁梨花开时熟,号梨花春。
碧筒劝 荷叶盛酒,以簪刺柄与叶通,屈茎轮囷如象鼻,持吸之,名碧筒劝。
蕉叶饮 东坡尝谓人曰:“吾兄子明饮酒不过三蕉叶。吾少时望见酒杯而醉,今亦能蕉叶饮矣。”
中山千日酒 刘玄石于中山沽酒,酒家与千日酒饮之,大醉,其家以为死。葬之。后酒家计其日,往视之,令启棺,玄石醉始醒。
青州从事 《世说》:桓温主簿善别酒,好者谓青州从事,盖青州有齐郡,言饮好酒直至腹脐也。恶者谓平愿督邮。盖平原有鬲县,言恶酒饮至膈上住也。
防风粥 白居易在翰林,赐防风粥一瓯,食之,口香七日。
胡麻饭 晋刘晨、阮肇入天台山采药,迷路,流水中得一杯胡麻饭屑,二人相谓曰:“此去人家不远。”因穷源而进,见二女,曰:“郎君来何暮也!”邀至家,待以胡麻饭、山龙脯,结为夫妇。逾月,二人辞归,访于家,子孙已七世矣。
青精饭 道士邓伯元受青精石,为饭食之,延年益寿。
莼羹 昔陆机诣王济,济指羊酪谓机曰:“吴下何以敌此?”机曰:“千里莼羹,未下盐豉。”
锦带羹 荆湘间有草花,红白如锦带,苗嫩脆,可作羹。杜诗:“滑忆雕胡饭(即胡麻饭),香闻锦带羹。”
安期枣 安期生琅琊人,卖药海上,自言寿已千岁,所食枣其大如瓜。
韭萍齑 石崇遇客,每冬作韭萍豆粥,咄嗟而办。王恺密问其帐下,云豆最难熟,预炊熟,客来,但作白粥,投之韭萍齑,是时以其根杂麦苗耳。
金齑玉脍 南人作鱼脍以细缕,金橙拌之,号为金齑玉脍。隋时吴郡献松江鲙,炀帝曰:“所谓金齑玉鲙,东南佳味也。”
玉版 苏东坡邀刘器之参玉版禅师。至寺,烧笋,觉味胜,坡曰:“名玉版也。”作偈云:“不怕石头路,来在玉版师。聊凭锦珠子,与问箨龙儿。”
碧海菜 《汉武内传》:王母曰:“仙之上药,有碧海之琅菜。”
肉山酒海 魏曹子建与季重书曰:“愿举泰山以为肉,倾北海以为酒。”又古纣王以肉为林,以酒为池。
石髓 嵇康遇王烈,共入山,见石裂,得髓食之因携少许与康,已成青石,扣之琤琤。再往视之,断山复合矣。
松肪 东坡诗:“为探松肪寄一车。”又松花为松黄,服之轻身。
杯中物 晋吴术好饮酒,因醉诟权贵,遂戒饮。阮宣以拳殴其背,曰:“看看老逼痴汉,忍断杯中物耶?”乐饮如初。
惩羹吹齑 唐傅奕言:“唐承世当有变更,惩沸羹者吹冷齑,伤弓之鸟惊曲木。”陆贽奏议:昔人有因噎而废食,惧溺而自沉者。
酒肉地获 东坡倅杭,不胜杯酌。奈部使者重公才望,朝夕聚首,疲于应接,乃目杭倅为酒肉地狱。后袁穀代倅,僚属疏阔,袁语人曰:“闻此郡为酒肉地狱,奈我来,乃值狱空。”传以为笑。
齑赋 范文正公少时作《齑赋》,其警句云:“陶家瓮内,腌成碧、绿、青、黄;措大口中,嚼出宫、商、角、徵。”盖亲处贫困,故深得齑之趣味云。
绛雪嵰雪 《汉武传》:仙家妙药,有玄霜绀雪。又,西王母进赚山红雪,亦名绛雪。又,雪糕一句甜雪。
冰桃雪藕 周穆王方士集于春霄宫,王母乘飞辇而来,与王{讠燕}会,进万岁冰桃、千年雪藕。
玉食珍羞 《书经》:“惟辟玉食。”李诗:“金鼎罗珍羞。”
竹叶珍珠 杜诗:“三杯竹叶春。”李诗:“小槽酒滴真珠红。”
鸭绿鹅黄 李诗:“遥看春水鸭头绿,恰似葡萄初泼醅。”杜诗:“鹅儿黄似酒。”东坡诗:“小舟浮鸭绿,大勺泻鹅黄。”
白粲 长腰米曰白粲。东坡诗:“白粲连樯一万艘。”江南有“长腰粳米、缩项鳊鱼”之谚。
钓诗扫愁 东坡呼酒为钓诗钩,亦号扫愁帚。
太羹玄酒 《礼记》:“太羹不和。”玄酒,明水也,可荐馨香。
僧家诡名 《志林》:僧家谓酒为般若汤,鱼为水梭花,鸡为穿篱菜。人有为不义,而义之以美名者,与此可异。
饕餮 《左传》:缙云氏有不和子,贪于饮食,不可盈厌,天下之人谓之饕餮。
欲炙 《晋史》:顾荣与同僚饮,见行炙者有欲炙之色,荣彻己然与之。后赵王伦篡位,荣在难,一人救之,获免,即受炙之人也。
半菽不饱 《史记》:汉文帝曰:“吾每饭,意未尝不在巨鹿也。”
白饭青刍 杜诗:“与奴白饭马青刍。”
炊金爨玉 骆宾王谓盛馔为炊金爨玉,言饮食这美,如金玉之贵重也。
抹月批风 东坡诗:“贫家无可娱客,但知抹月披风。”
敲冰煮茗 《六帖》:王休居太白山,每冬月取濮冰煮茗,待宾客。
酒囊饭袋 《荆湖近事》:“马氏奢僭,诸院王子,仆从烜赫;文武之道,未尝留意。时谓之酒囊饭袋。”
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